Il Pleurotus è un fungo color dell’ardesia o grigio cielo, dal profumo erbaceo che richiama il mallo della noce ed è conosciuto anche con i nomi volgari di Orecchione e Gelone. Il suo nome deriva dalla parola latina ostrea che significa ostrica ed in alcune zone d’Italia l’orecchione viene, appunto, chiamato “fungo ostrica”.
L’Azienda Agricola Simona Bressan di Borgo Sabotino (Latina) nasce all’inizio del ’49 grazie alla volontà di Igino Bressan. Inizialmente l’azienda si occupava prevalentemente della produzione di ortaggi e solo in una fase successiva sceglie con successo di dedicarsi alla coltivazione del fungo Pleurotus.
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